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如何徹底洗淨你的果蔬 ? 用清潔劑清洗水果和蔬菜比用水更有效嗎？
對抗農藥殘留的生活智慧、不一定要用清潔劑清洗水果 !
Lenny Chen
January 28, 2024
在當今高度注重健康的時代，我們對食物所含的潛在污染物比以往任何時候都來得關注。
其中一個問題是，水果和蔬菜上的農藥殘留。
隨著我們追求更健康的生活方式，了解如何有效去除這些殘留物變得十分重要。
本指南將提供深入的見解和實用技巧，教你通過合適的清洗方法降低蔬果中的農藥殘留。
清洗農藥清潔蔬果食品安全檢查
農藥已成為現代農業不可或缺的一部分，有助於保護作物免受各種威脅。
然而，它們在水果和蔬菜上留下的殘留物可能會帶來健康風險。
研究表明，這些化學物質可能導致急性中毒和慢性疾病，例如癌症、荷爾蒙失調和發育障礙。
如何挑選低農藥殘留的農產品，可以參考這篇:
考慮到這些影響，減少農藥暴露已成為許多注重健康人士的頭等大事。 通過採用有效的清洗技術，我們可以顯著降低飲食中這些物質的水準。
區分系统性農藥和接觸性農藥至關重要。 系统性農藥會被植物吸收，無法通過清洗去除。
系统性農藥是「體內農藥」，這種農藥會擴散到整個植物中，無法通過清洗去除，以及「接觸性農藥」，這種農藥留在表面上，可以通過流動水大部分洗掉。
清洗蔬果主要是針對接觸性農藥，可以在很大程度上被洗掉。
而系統性農藥可以透過 如何在蔬果區選擇低農藥殘留食品？ 這篇文章中所提到的有機農產品標籤、或者產銷履歷標籤來降低風險。
以下是減少農藥殘留的推薦步驟和方法。
請記住，沒有方法可以完全消除農藥，但這些方法可以大幅減少農藥殘留。
簡單的將蔬果在冷流水下沖洗就可以清除相當部分的殘留物。
在水流下用力搓洗水果和蔬菜，以幫助移除髒污跟農藥。
透過多次的浸泡、換水、沖洗，可以進一步降低農藥水平。
要徹底清潔，可以考慮將果蔬浸泡在小蘇打溶液中。
一茶匙小蘇打加入兩杯水中，浸泡12至15分鐘，可以有助於消除表面的農藥殘留物。
醋也是對抗農藥殘留的有用助手。將醋與水以1:3的比例稀釋，然後浸泡5至10分鐘並徹底沖洗，可以進一步降低污染物含量。
可以透過濃鹽水浸泡來清洗果蔬。
鹽水浸泡由10%的溶液組成，大約浸泡20分鐘後完全沖洗，這種方法對葉類蔬菜等特別有效。
對於像瓜類和根類蔬菜等有較厚皮膚的水果和蔬菜，使用專門的清洗刷在流水下刷洗，可以幫助去除農藥殘留和表面細菌。
超聲波清洗器使用聲波在微觀層面進行清洗，對於那些尋找深度果蔬清潔的人來說，可以是一項高科技的解決方案—儘管需要一定的投資。
從水果和蔬菜上剝去皮膚，也可以去除大量的農藥殘留物。
但是，削皮前應先清洗果蔬以防止交叉污染。
尋找有機產品標籤
儘管有機產品是無合成農藥栽培的，但它們仍可能因鄰近農田的殘留物而有污染，應該和非有機產品一樣徹底清洗。
商業清潔劑
目前很少證據表明商業果蔬清洗劑比普通水更有效，而且可能會帶來它們自己的殘留物。
避免長時間浸泡
長時間的浸泡可能導致細菌額外的細菌汙染。
已清洗物品
標記為 “已清洗” 的蔬果在家中無需再次清洗，可以直接食用。
為了指導購買決策，參考環境工作組的「Dirty Dozens」和「Clean 15」列表是有益的。
對於那些特別關心農藥問題的人來說，選擇「Dirty Dozens」的有機版本是一種策略。
Here’s the 2023 ‘Dirty Dozen’
草莓 Strawberries
菠菜 Spinach
羽衣甘藍 Kale, collard & mustard greens
桃子 Peaches
西洋梨 Pears
李子 Nectarines
蘋果 Apples
葡萄 Grapes
彩椒 Bell & hot peppers
櫻桃 Cherries
藍莓 Blueberries
豆莢 Green beans
More than 90 percent of samples of strawberries, apples, cherries, spinach, nectarines and grapes tested positive for residues of two or more pesticides,” EWG’s report states.
雖然這個列表示美國的農產品，但是對於台灣的消費者來說，也可以參考這個列表，因為台灣在這些農產品上，也不會少使用農藥。
總之，雖然農藥在農業中扮演著至關重要的角色，但它們的殘留物卻有健康的風險，這需要我們勤加洗淨所有果蔬。
從簡單的流水沖洗到更專業的方法，像是小蘇打溶液都能幫助降低農藥水平。
儘管沒有任何一種方法是百分百安全的，但其實最簡單的流水清洗就可以達到一定的效果。
常見問題
為什麼水果和蔬菜上的農藥殘留是一個問題？
水果和蔬菜上的農藥殘留一直是一個熱門話題，因為食用農藥與潛在的健康風險有關，導致廣泛使用各種水果和蔬菜清潔解決方案和建議。
文章中提到的兩種主要農藥是哪兩種？
文章中提到的兩種主要農藥是「體內農藥」，這種農藥會擴散到整個植物中，無法通過清洗去除，以及「接觸性農藥」，這種農藥留在表面上，可以通過流動水大部分洗掉。
清洗接觸性農藥殘留的推薦步驟是什麼？
清洗接觸性農藥殘留的推薦步驟是：將農產品浸泡在水中大約3分鐘，然後用流動水沖洗，並切除難以清洗的部分，如莖和根。
有機水果和蔬菜是否不含農藥？
即使是理論上在栽培過程中不使用農藥的有機水果和蔬菜，也可能因鄰近田地的農藥污染而受到污染，因此建議仍然遵循浸泡、沖洗和切除部分的步驟。
用清潔劑清洗水果和蔬菜比用水更有效嗎？
使用清潔劑，如鹽水、醋、小蘇打或蔬菜清洗液，並不一定比用清水洗更有效。其中一些方法可能無法有效去除某些類型的農藥，並可能造成其他問題。
政府檢查在確保水果和蔬菜安全方面的作用是什麼？
政府機構進行定期檢查，以測試水果和蔬菜中的農藥殘留，確保它們符合安全標準。不符合規定的產品將被市場下架，以防止消費不安全的農藥水平。